Шарлотка
Пишна яблучна шарлотка з корицею, горіхами пекан та оксамитовим вершково-ванільним соусом.
Сергій Кухарський
Аматор
7 вересня 2026 р.
Покрокова інструкція
- 1
Підготовка яблук
Очисть яблука, наріж середнім кубиком і занур у холодну воду з соком половини лимона, щоб вони не потемніли.
- 2
Збивання яєчної основи
Збий яйця кімнатної температури з цукром міксером протягом 5–7 хвилин до утворення пишної, світлої та стійкої піни.
- 3
Підготовка форми
Ретельно змасти форму для випікання м'яким вершковим маслом (30 г) та присип коричневим цукром.
- 4
Замішування тіста
Змішай і просій борошно, 20 г кукурудзяного крохмалю, 20 г ванільного цукру та розпушувач. Введи суху суміш у збиті яйця у 2 етапи, обережно вимішуючи силіконовою лопаткою знизу вгору.
- 5
Формування та випікання шарлотки
Виклади у форму половину яблук, посип корицею та залий половиною тіста. Сформуй другий шар із яблук, кориці та залишків тіста. Зверху виклади горіхи пекан. Випікай у розігрітій до 180 °C духовці 40–45 хвилин. Дверцята під час випікання не відкривай. Перевір готовність сухю шпажкою.
- 6
Приготування ванільного соусу
Змішай у сотейнику молоко з вершками та доведи до кипіння. В окремій мисці збий вінчиком жовтки, 15 г ванільного цукру та 10 г кукурудзяного крохмалю. Тонкою цівкою влий гарячу молочну суміш у жовтки, постійно помішуючи. Перелий суміш назад у сотейник, доведи до кипіння й провари 15 секунд при безперервному помішуванні вінчиком.
Поради шефа
- 1.
Перші 30 хвилин випікання не відкривай духовку, щоб бісквітна основа пирога не осіла.
- 2.
Якщо соус після охолодження надто загусне, збий його легенько міксером або розбав 1–2 столовими ложками теплого молока.
Відгуки
Увійдіть, щоб залишити відгук
Деталі рецепту
9г
Білки
36 ккал
23г
Жири
207 ккал
71г
Вуглеводи
284 ккал
На 1 порцію · 530 ккал
Інгредієнти
0 / 17 відмічено