Ферментація і зберігання

Квашення, розсоли і правила зберігання продуктів. Давні техніки, які повертаються в сучасну кухню.

01Просунутий

Швидкий розсіл

2% сіль від ваги овочів і кімнатна температура на 24–48 год. Навіть початківець отримає хрустку квашену капусту або огірки.

20 хв

02Середній

Зелень як квіти

Ставте зелень у склянку з водою і прикривайте пакетом. У холодильнику вона залишиться свіжою до 2 тижнів.

4 хв