Салат Цезар із куркою
Класичний поєднувальний рецепт із соковитим курячим філе в спеціях, хрусткими крутонами з багета та емульсійним заправним соусом на основі жовтків, часнику й пармезану.
Сергій Кухарський
Аматор
7 вересня 2026 р.
Покрокова інструкція
Приготування сухариків (крутонів)
Наріж багет кубиками розміром приблизно 1,5 см. Виклади на деко, збризни олією, посип сіллю, копченою паприкою та італійськими травами. у розігрітій до 180°C духовці 8–10 хвилин до золотавої хрусткої скоринки.
10:00Обсмажування курячого філе
Промий куряче філе, зачисти від плівок і обсуши паперовим рушником. Натри сіллю, чорним перцем, копченою паприкою та сухим часником. на розігрітій пательні з невеликою кількістю олії по 5–6 хвилин з кожного боку до готовності (внутрішня температура 74°C). Зніми з вогню, 5 хвилин, після чого наріж тонкими скибочками.
6:00Варка яєць
вкруту (8 хвилин після закипання). , почисть і розріж на четвертинки або половинки.
8:00Приготування соусу
У високу ємність занурювального блендера виклади жовтки, додай гірчицю, лимонний сік, сіль і дрібку перцю. Почни збивати, поступово вливаючи 200 мл олії тонкою цівкою . Додай подрібнений часник, натертий пармезан, молоко та каперси. Збий усе блендером до однорідної гладкої текстури.
Збирання салату
Порви салат Айсберг руками на великі шматочки й виклади на широку тарілку. Додай розрізані навпіл помідори черрі, яйця та нарізану курку. Щедро заправ приготованим соусом, посип крутонами та дрібно натертим пармезаном безпосередньо перед подачею.
Техніки в рецепті
Поради шефа
- 1.
Для стабільної емульсії соусу всі інгредієнти (зокрема жовтки й молоко) мають бути кімнатної температури.
- 2.
Молоко в соусі використовується для регулювання густини: додавай його поступово, доки не отримаєш бажану консистенцію рідкої сметани.
Відгуки
Увійдіть, щоб залишити відгук
Деталі рецепту
34г
Білки
136 ккал
42г
Жири
378 ккал
18г
Вуглеводи
72 ккал
На 1 порцію · 580 ккал
Інгредієнти
0 / 21 відмічено