Сирники «Три молока»
Ніжні всередині та рум'яні зовні сирники за авторським рецептом, які подаються з двома видами насичених соусів на основі вершків, ряжанки, крем-сиру та згущеного молока, доповнені підсмаженим фундуком.
Сергій Кухарський
Аматор
9 вересня 2026 р.
Покрокова інструкція
- 1
Замішування тіста
Поклади в миску кисломолочний сир, яйце, манну крупу, звичайний та ванільний цукор, а також щіпку солі. Збий усе блендером до однорідного кремоподібного стану. Накрий ємність харчовою плівкою та залиш на 30 хвилин при кімнатній температурі, щоб манна крупа набухла.
- 2
Формування сирників
Присип робочу поверхню пшеничним борошном. Розділи сирне тісто на рівні кульки. Поклади кульку на дошку, накрий широкою склянкою та роби швидкі кругові рухи — це сформує високий сирник із рівними бортиками.
- 3
Обсмажування
Розігрій пательню на середньому вогні та розтопи вершкове масло. Обсмаж сирники до вираженої золотавої скоринки орієнтовно по 3-4 хвилини з кожного боку.
- 4
Приготування першого крему
Взбий міксером 150 мл жирних вершків із цукровою пудрою до м'яких піків. Додай крем-сир і звичайне згущене молоко, вимішай до однорідної шовковистої маси.
- 5
Приготування другого крему
В окремій мисці з'єднай решту вершків (100 мл), ряжанку та варене згущене молоко. Ретельно збий вінчиком до гладкої консистенції соусу.
- 6
Подача
Підсмаж фундук на сухій пательні 3 хвилини, зніми лушпиння та подрібни ножем у крихту. Виклади гарячі сирники на порційні тарілки, щедро полий по черзі двома кремами та прикрась горіховою крихтою.
Поради шефа
- 1.
Обов'язково витримайте сирну масу 30 хвилин: манна крупа вбере зайву вологу, і сирники не будуть розпливатися під час смаження.
- 2.
Щоб горіхова крихта була більш ароматною, обов'язково підсушіть фундук на сухій пательні перед подрібненням.
Відгуки
Увійдіть, щоб залишити відгук
Деталі рецепту
32г
Білки
128 ккал
84г
Жири
756 ккал
98г
Вуглеводи
392 ккал
На 1 порцію · 1280 ккал
Інгредієнти
0 / 15 відмічено
