Смажений лосось у вершковому соусі
Ніжне філе лосося із золотавою скоринкою в оксамитовому соусі на основі вершків, пармезану, каперсів і лимонного соку. Страва готується в одній пательні за 25 хвилин.
Сергій Кухарський
Аматор
19 вересня 2026 р.
Покрокова інструкція
Обсмажування лосося
Приправ філе лосося сіллю та чорним перцем з усіх боків. Розігрій оливкову олію у важкій пательні на середньо-сильному вогні. Виклади рибу та з кожного боку до утворення виразної золотавої скоринки. Переклади обсмажений лосось на окрему тарілку.
4:00Пасерування спецій
Зменш вогонь до середнього. У ту ж пательню додай вершкове масло, дрібно нарізаний часник та мелену паприку. Постійно помішуй та протягом 45–60 секунд до появи виразного часникового аромату.
Загущення соусу
Влий у пательню вершки, додай каперси, цедру та сік лимона, натертий пармезан, орегано й подрібнену петрушку. Додай дрібку солі та чорного перцю. Ретельно перемішай вінчиком або лопаткою, щоб сир повністю розплавився, а соус набув однорідної консистенції.
Фінальне тушкування
Поверни філе лосося в пательню із соусом та ложкою . Накрий пательню кришкою, зменш вогонь до мінімального та , щоб лосось просочився ароматами соусу.
5:00
Техніки в рецепті
Поради шефа
- 1.
Використовуй вершки жирністю від 20%, щоб соус не згорнувся при додаванні лимонного соку.
- 2.
Не тримай часник на вогні занадто довго під час пасерування: запечений часник дає гіркоту вершковому соусу.
Відгуки
Увійдіть, щоб залишити відгук
Деталі рецепту
36г
Білки
144 ккал
38г
Жири
342 ккал
6г
Вуглеводи
24 ккал
На 1 порцію · 520 ккал
Інгредієнти
0 / 13 відмічено
