Кремовий орзо з курячим філе
Повноцінна вечеря в одній пательні в стилі тосканської курки. Паста орзо вариться безпосередньо у соусі з кокосового молока та томатів, вбираючи всі соки та виділяючи крохмаль, що створює оксамитову текстуру без використання вершків або твердого сиру.
Сергій Кухарський
Аматор
9 вересня 2026 р.
Покрокова інструкція
- 1
Підготовка та обсмажування курки
Наріж 500 г курячого філе кубиками розміром 2х2 см, приправ половиною солі, перцю та італійських трав. Розігрій у глибокому сотейнику 1 ст. л. оливкової олії на середньо-сильному вогні. Обсмажуй курку 6–8 хвилин до золотавої скоринки, регулярно перевертаючи. Переклади м'ясо на окрему тарілку.
- 2
Пасерування ароматичної основи
Зменш вогонь до середнього, влий у той самий сотейник ще 1 ст. л. олії. Додай дрібно нарізану цибулю та вичавлений часник. Обсмажуй 2–3 хвилини до прозорості. Додай нарізані смужками в'ялені томати й суху пасту орзо. Обсмажуй усе разом 1 хвилину, постійно помішуючи, щоб зерна пасти вкрилися олією.
- 3
Варіння пасти в соусі
Влий у сотейник 300 мл кокосового молока та 400 мл гарячого бульйону, додай залишок спецій. Поверни обсмажену курку разом із соками, що виділилися. Доведи рідину до кипіння, зменш вогонь до мінімуму, накрий кришкою та тушкуй 10–12 хвилин. Помішуй кожні 2–3 хвилини, щоб орзо не прилипало до дна.
- 4
Додавання шпинату та відпочинок
Коли паста досягне стану аль денте, зніми сотейник з вогню. Додай свіжий шпинат, акуратно вмішай його в гарячий соус, накрий кришкою і залиш на 3 хвилини, щоб шпинат зів'яв від залишкового тепла.
Поради шефа
- 1.
Дрібна паста орзо легко осідає на дно й може підгоряти, тому обов'язково помішуй страву під час тушкування.
- 2.
Кокосове молоко можна замінити вершками 20% жирності, а в кінці приготування додати 40 г тертого пармезану, якщо немає обмежень щодо молочних продуктів.
Відгуки
Увійдіть, щоб залишити відгук
Деталі рецепту
36г
Білки
144 ккал
21г
Жири
189 ккал
48г
Вуглеводи
192 ккал
На 1 порцію · 520 ккал
Інгредієнти
0 / 12 відмічено
