Соус Чімічурі
Класичний аргентинський пікантний соус на основі свіжої зелені, часнику, чилі, оливкової олії та винного оцту. Має виражену кислотність, пом'якшену солодкістю цукру, ідеально розрізає жирність смаженого на грилі м'яса або риби.
Сергій Кухарський
Аматор
9 вересня 2026 р.
Покрокова інструкція
- 1
Подрібнення інгредієнтів
Дрібно посічи гострим ножем листя петрушки та кінзи. Наріж максимально дрібним кубиком синю цибулю, часник та свіжий чилі (із насінням для більшої гостроти або без нього).
- 2
Змішування заправки
Переклади подрібнені інгредієнти у скляну або керамічну миску. Додай сіль, цукор, чорний перець, влий вишневий або червоний винний оцет та оливкову олію. Енергійно перемішай вінчиком або ложкою до повного розчинення кристалків солі та цукру.
- 3
Настоювання
Залиш соус при кімнатній температурі на 30 хвилин. За цей час кислота розм'якшить цибулю й часник, а олія насититься ароматами зелені та спецій.
Поради шефа
- 1.
Під дією кислоти зелень через добу може потемніти — це природна реакція хлорофілу, яка не впливає на смакові якості соусу.
- 2.
Обов'язково діставай соус із холодильника за 30 хвилин до сервування, щоб оливкова олія повернула рідку консистенцію, а аромати повністю розкрилися.
- 3.
Завжди перемішуй соус безпосередньо перед подачею, оскільки олійний та оцтовий шари природно розшаровуються.
Відгуки
Увійдіть, щоб залишити відгук
Деталі рецепту
1г
Білки
4 ккал
17г
Жири
153 ккал
5г
Вуглеводи
20 ккал
На 1 порцію · 175 ккал
Інгредієнти
0 / 10 відмічено
