Універсальний гірчично-медовий соус для салатів
Емульсійний соус із балансом солодкого меду, кислинки бальзаміку та помірної гостроти діжонської гірчиці. Завдяки поєднанню двох видів олії заправка виходить шовковистою та не розшаровується.
Сергій Кухарський
Аматор
19 вересня 2026 р.
Покрокова інструкція
Змішування основи
У високу склянку для занурювального блендера або глибоку миску виклади 50 г діжонської гірчиці, 50 г рідкого меду та влий 50 г бальзамічного оцту.
Додавання олії та емульгація
Додай 150 г оливкової та 150 г рапсової олії. протягом 20–30 секунд до утворення стійкої, однорідної та глянцевої емульсії. Якщо блендера немає, інтенсивно збий вінчиком.
Фасування
Перелий соус у суху скляну пляшку або баночку з щільною кришкою. Зберігай у холодильнику до 14 днів.
Техніки в рецепті
Поради шефа
- 1.
Замість бальзамічного оцту можна використати свіжовичавлений лимонний сік або яблучний оцет для світлішого кольору заправки.
- 2.
Якщо соус після холодильника загус, потримай пляшку 5 хвилин при кімнатній температурі та енергійно струси.
Відгуки
Увійдіть, щоб залишити відгук
Деталі рецепту
0.2г
Білки
0.8 ккал
20г
Жири
180 ккал
3.8г
Вуглеводи
15.2 ккал
На 1 порцію · 190 ккал
Інгредієнти
0 / 5 відмічено
