Соковиті свинячі ребра BBQ в духовці
Ніжні та соковиті свинячі ребра, розм'якшені тривалим запіканням при низькій температурі. Завдяки карамелізації з цукром, вершковим маслом та соусом BBQ м'ясо легко відходить від кістки без використання смокера.
Сергій Кухарський
Аматор
7 жовтня 2026 р.
Покрокова інструкція
Перше запікання
Розігрій духовку до 130–140 °C у режимі без конвекції. Щедро натри ребра сухими спеціями з усіх боків. Виклади м'ясо на деко та протягом 2 годин.
120:00Загортання у фольгу
Дістань ребра з духовки. Рівномірно посип їх цукром, виклади шматочки вершкового масла та полий соусом BBQ. Загорни ребра у 2–3 шари міцної фольги, щоб створити герметичність.
Друге запікання
Підніми температуру духовки до 140–150 °C. Поверни загорнуті у фольгу ребра в духовку та запікай ще 2 години.
120:00Відпочинок м'яса
Вимкни духовку і на 1 годину, не розгортаючи фольгу, щоб м'ясні соки рівномірно розподілилися.
60:00Формування скоринки
Обережно розгорни фольгу. Щедро змасти ребра додатковою порцією соусу BBQ. до глянцевої скоринки у духовці (5–7 хвилин при 200 °C), на пательні або на мангалі.
7:00
Техніки в рецепті
Поради шефа
- 1.
Обов'язково зніми білу плівку (мембрану) з внутрішньої сторони ребер перед нанесенням спецій, щоб м'ясо вийшло максимально ніжним.
- 2.
Загортай ребра щільно у кілька шарів харчової фольги, аби масло та соус утворювали пар для тушкування й не витікали на деко.
Відгуки
Увійдіть, щоб залишити відгук
Деталі рецепту
42г
Білки
168 ккал
62г
Жири
558 ккал
22г
Вуглеводи
88 ккал
На 1 порцію · 820 ккал
Інгредієнти
0 / 5 відмічено
