Деруни з грибами
Хрусткі картопляні деруни, збиті в блендері для особливої ніжності, у поєднанні з густим вершково-грибним соусом.
Сергій Кухарський
Аматор
5 листопада 2026 р.
Покрокова інструкція
Приготування картопляного тіста
Очисти 6–7 картоплин та 1 цибулину. Подрібни їх у блендері до однорідної пухкої маси. Переклади в миску, додай 1 яйце, 2 ст. л. борошна, сухий часник, сіль та чорний перець. Ретельно перемішай.
Смаження дерунів
Розігрій пательню з олією на середньому вогні. Викладай картопляну масу столовою ложкою, формуючи невеликі оладки. з кожного боку до стійкої золотавої скоринки.
4:00Обсмажування грибів
Дрібно наріж другу цибулину. до м'якості, додай 30 г вершкового масла та 300 г грибів. Готуй 5–7 хвилин, поки випарується зайва рідина.
7:00Приготування соусу
Влий до грибів 150 мл вершків, посоли, поперчи та додай сухий часник. Зменш вогонь до мінімуму і до загустіння соусу.
5:00Подача
Виклади гарячі деруни порційно на тарілки та щедро полий теплою грибною підливкою.
Техніки в рецепті
Поради шефа
- 1.
Подрібнення цибулі разом із картоплею запобігає окисненню та потемнінню картопляного тіста.
- 2.
Якщо гриби шимеджи недоступні, використовуй свіжі печериці, гливи або попередньо відварені лісові гриби.
Відгуки
Увійдіть, щоб залишити відгук
Деталі рецепту
9г
Білки
36 ккал
25г
Жири
225 ккал
39г
Вуглеводи
156 ккал
На 1 порцію · 420 ккал
Інгредієнти
0 / 13 відмічено
