Ніжний жульєн з куркою та грибами
Класична гаряча закуска з соковитим курячим філе, обсмаженими печерицями та вершковим соусом, запечена під рум'яною шапкою з розплавленої моцарели.
Сергій Кухарський
Аматор
5 листопада 2026 р.
Покрокова інструкція
Підготовка інгредієнтів
Наріж куряче філе невеликими кубиками однакового розміру. Печериці вимий, обсуши та наріж тонкими слайсами. Цибулю та часник дрібно подрібни.
Пасерування цибулі та часнику
Розігрій на пательні рослинну олію разом із вершковим маслом. Додай подрібнену цибулю й часник, обсмажуй 1–2 хвилини на середньому вогні до м'якості та прозорості.
2:00Обсмажування курки й грибів
Виклади на пательню куряче філе й . Додай слайси печериць, перемішай і , поки випарується вся виділена рідина.
5:00Загустіння соусу
Влий теплі або кімнатної температури вершки. Додай сіль, перець, мускатний горіх та італійські трави. Готуй на середньому вогні 5–7 хвилин, періодично помішуючи, .
7:00Запікання
Переклади масу у велику форму для запікання або порційні кокотниці. Рівномірно посип натертою моцарелою. Постави у розігріту до 180°C духовку на 15–20 хвилин .
20:00
Техніки в рецепті
Поради шефа
- 1.
Вершки обов'язково мають бути кімнатної температури або злегка підігріті — холодні вершки можуть згорнутися від перепаду температур на гарячій пательні.
- 2.
Замість моцарели можна використати будь-який інший легкоплавкий сир з вираженим вершковим смаком (наприклад, сулугуні або гауду).
Відгуки
Увійдіть, щоб залишити відгук
Деталі рецепту
32г
Білки
128 ккал
24г
Жири
216 ккал
6г
Вуглеводи
24 ккал
На 1 порцію · 380 ккал
Інгредієнти
0 / 11 відмічено
